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腌韭菜花的做法?怎么腌才好吃

2014-11-21 23:50 发布 | 来源:未知 | 作者:cdzmm | 人浏览

眼下正是韭花上市的季节,那么你知道韭花的腌制方法吗?怎么腌才好吃那?今天博爱健康网就给大家讲解腌韭菜花的做法:

韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”,腌韭菜花微辣中韭香四溢。是秋季的必备小菜。 韭花的制作方法大都是磨碎成酱状,磨制过程中加辣椒似乎也是古法,元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“韭菜酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜。”不加辣椒似乎不会“酷辣。”

韭菜,韭菜,花酱苹果

做法:

1、 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂,只留花儿,清洗干净,凉干。

2、将晾干的韭菜花先用到剁一下,便于捣碎。

3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合。

4、放入料酒,盐,用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。

5、盛在密封罐里,盖好盖子放入冷藏室,一个星期之后就可以吃了。

博爱健康网温馨提示:

1、要注意在腌制的过程中一定要干净无油,使用的工具事先要清洗干净。

2、第四步也可以这样,把腌好的韭菜花和梨 姜一起放入搅拌机里,搅打均匀。

3、个人口味不同,苹果也可以用梨代替,放这些主要用来综合一下韭菜花酱的辛辣味。

4、韭菜花酱如果在短时间内吃不完,就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内,放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。

韭花有益健康:

韭菜花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。 韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

韭花禁忌:

消化不良或肠胃功能较弱的人食用后会烧心难受,不可多食。不宜与菠菜同食,同食易引起腹泻。