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猪肝食用时要注意的几个饮食禁忌

2014-10-10 19:50 发布 | 来源:未知 | 作者:cdzmm | 人浏览

猪肝,胆固醇,寄生虫

猪肝是我们生活中常见的补血佳品,猪肝富含丰富的蛋白质等物质,可以帮助身体改善造血功能,防止缺铁性贫血和佝偻病。但食用猪肝的时候也是有几个禁忌的,比如高血脂高高胆固醇患者不宜食用等,下面我们就为您详细的介绍食用猪肝的几个禁忌:

一忌:一次食用过多

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多,摄入的胆固醇就会过量,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

二忌:与维生素C同服

维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能。

三忌:不排毒就食用

猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。

四忌:与酶制剂同服

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。因此,吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

五忌:炒得过嫩

猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。