当前位置:>主页 > 生活 > 健康常识 >

面筋吃多对健康不利

发布时间:2016-06-13 09:24  来源:健康养生网  围观:147

分享到:
面筋吃多对健康不利 烤面筋的做法面筋的营养价值和功效面筋怎么做好吃 七种食谱推荐面筋的做法面筋的制作方法

养生之道网导读:面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷,钾等多种微量元素,是传统美食,也是人们餐桌上的一道很常见的食材。但是有一点需要记住,面筋不可以多吃,吃多了不利身体健康。

一、面筋的制作方法

将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。

将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。

油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

二、面筋不宜多吃

面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的,主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质。根据加工方法不同,又可以分为油炸面筋和清蒸面筋。面筋含热量很高,100克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉不相上下,其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质——丙烯醛。

因此,面筋吃多了,其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累,对健康造成危害。同时,吃面筋还会使胃的蠕动减弱,容易造成肠胃消化不良。

三、其它注意事项

需要注意的是,有些食物是不适合与面筋同吃的。如菠菜、竹笋、苋菜等,因为含草酸高,而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是面筋含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。

面筋也不宜与茭白同吃,同吃易形成结石。此外,蜂蜜与面筋同食易腹泻。

编辑:(健康养生网)

最新头条

按摩治疗女性性冷淡
按摩治疗女性性冷淡
按摩治疗女性性冷淡 一、腰部按摩:取直立位,两足分开与肩同宽,双… 详细>>
按摩时常用的8种按摩
按摩时常用的8种按摩膏
按摩时常用的8种按摩膏 使用按摩膏的目的是保护按摩者的手和被按摩者… 详细>>
按摩治失眠
按摩治失眠
按摩治失眠 经常失眠的人在中医的观点来说是属于阴阳不平衡的状态。… 详细>>
按摩推拿手法 温通类
按摩推拿手法 温通类手法
按摩推拿手法 温通类手法 按摩手法多种多样,每种手法又对应不同的治… 详细>>
按摩操拯救你的睡眠
按摩操拯救你的睡眠
按摩操拯救你的睡眠 随着生活节奏的加快以及空调… 详细>>

网站地图|收藏本站|网站简介|联系我们|

声明:本站图/文均来自于网络收集,仅供病友参考,不作为医疗诊断依据。

养生,养生保健,中医养生,健康养生,食疗养生,四季养生关注养生网站,健康养生,养生就在自己身边